肖·沃克国际大学成立于2019年，是由已故的医学博士肖·沃克的名字命名的，其创立基于他所提出的确保全球范围内能平等获得优质且负担得起的高等教育的计划。

肖·沃克曾是埃默里大学医学、神经学以及全球健康领域的教授，还是一名作家，同时也是埃默里大学与格鲁吉亚合作项目的发起者。他也是肖·沃克国际大学现行教育模式所依托的初始课程及理念的创作者。